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皇冠登3出租(www.hg108.vip):老妈做的泥鳅钻豆腐 味道绝对了

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我生在长江边,村子周围的水塘、渠沟多得一塌。上世纪六七十年代那昝子,吃了上顿愁下顿,我们这些公鸡头子、丫头片子本来就是饭桩子(吃得多),想办法填饱肚子,就去水塘沟渠里逮泥鳅。秋天里,去野外捕捉泥鳅也是一大乐事。

泥鳅全身滑不溜秋,很难抓着。好在邻居二呆哥有办法,他教我们用笼捕和针扎的方法,逮起来爽死了。二呆哥砍竹劈篾、编织泥鳅笼子,泥鳅笼子笼口装有易进难出的倒须,笼尾则留直径约3厘米的取鱼口。捕泥鳅时,先在笼内装入泥鳅喜食的饵料,并堵住笼尾,将笼沉入沟底。隔段时间即可起笼。针扎泥鳅则要用到几根大号缝衣针,先放在火上烧红,然后烫插到旧塑料牙刷头上,再将牙刷头固定在一根竹竿上,制成“扎”泥鳅的工具。夜晚,我们在沟边观察,一旦发现水里有泥鳅,立即将手电光照过去,受到惊吓的泥鳅便一动不动。我们便马即用自制的工具对准泥鳅猛“扎”,泥鳅乖乖成了“俘虏”。

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家里有一口大缸,我会把每天逮回来的泥鳅放到里面,让它们吃清水把肠胃里的脏排干净,老妈头一天晚上就去左邻右舍打听谁第二天上街,请他带一块豆腐回来,那昝子一块豆腐一毛钱。点燃柴火灶,倒水烧热,轮到泥鳅下锅了,老妈说,养干净的泥鳅,不用去内脏,捞出来直接放锅里,它们便会钻进豆腐内,一起慢炖就行了。这道菜就叫“泥鳅钻豆腐汤”,端上餐桌能看到泥鳅穿插在豆腐中间。老妈说做这道菜时,一是泥鳅必须活的,只有活的,才会热得难受钻到豆腐里面去;二要注意火候,水烧至微热时,马上调小火,迅速将泥鳅与豆腐一起放入,用锅盖盖上,避免泥鳅跳出锅外。

斗转星移,这昝子,要想吃到泥鳅钻豆腐只有去饭馆喽。赵庆宝

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